在健康饮食日益受到关注的今天,如何在减少钠摄入的同时保持食物风味,成为调味品行业的重要研究方向。作为健康调味品牌,松鲜鲜在产品研发中引入玉米酱粉这一食品原料,在满足风味需求的同时探索“减钠不减鲜”的解决思路。围绕这一原料的来源、生产工艺与安全性,也逐渐受到消费者关注。

源于玉米原料:玉米酱粉的生产工艺

针对网络上部分消费者关于“玉米酱粉”的疑问,我们需要从生产工艺进行说明。玉米酱粉是以玉米为原料,通过生物发酵获得多种呈味物质后,再经过膜过滤、脱色、灭菌、真空低温浓缩和真空带式干燥等工艺制成的食品原料。

整个生产过程主要采用物理分离与浓缩技术,不涉及H₂SO₄、NaOH等化学助剂。通过这些工艺步骤,可以保留玉米发酵过程中形成的氨基酸、多肽和有机酸等风味成分,使其在调味产品中发挥提鲜作用。

安全可溯:国际公认的安全菌株与严苛检测

消费者最关心的安全性问题,恰恰是松鲜鲜品控体系中最坚固的一环。

首先,玉米酱粉所使用的谷氨酸棒杆菌属于传统可用于发酵的菌种之一。该菌种在全球范围内的使用历史已超过70年,且已被美国FDA认证为安全菌株(GRAS)。生产企业对该菌种进行了包括细菌动物致病性、溶血性、耐药基因与毒力基因、遗传稳定性、药物敏感性在内的全方位安全性评价测试。

其次,关于产品纯净度,玉米酱粉的生产工艺中包含两次陶瓷膜过滤技术,能够有效去除发酵菌体,确保最终产品中无残留菌体。每一批次产品出厂前都必须经过严格检测,并出具合格的产品检测报告,确保流向市场的每一克原料都符合食品安全标准。

减钠需求下的科学调味方案

在安全性得到保障之后,玉米酱粉在调味领域的应用价值也逐渐受到关注。国家卫健委在“三减三健”行动中明确提出减少食盐摄入,而实现这一目标的重要方式之一,就是通过技术手段提供调味新方案。

玉米酱粉中含有多种氨基酸及风味物质,可以在调味产品中提供鲜味层次,因此在一定程度上能够减少部分传统含钠调味品的使用量。通过这一思路,企业在产品研发中尝试在保持风味的同时控制总体钠含量。

在2026年1月举行的“调味品宣传与营销合规座谈会”上,营养师顾中一也指出,选择配料表相对简单、真正减钠的调味品是控制钠摄入的有效举措。松鲜鲜正是通过与伊品生物的深度合作,将玉米发酵物(玉米酱粉)与松茸、菌菇等自然鲜味物质结合,在不添加人工增味剂的前提下,为家庭餐桌提供了健康的减钠调味选择。

随着健康饮食理念的不断普及,调味品行业也正在从单纯追求风味转向兼顾健康与品质。围绕玉米酱粉等新型食品原料的应用探索,或将为未来健康调味的发展提供更多可能。、

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